Bourgogne Rouge Côte Chalonnaise "Oiseaux Rares" 2022
Région: Côte Châlonnaise
Producer: Domaine de La Luolle
Œil rubis clair et limpide. Nez de fruits mûrs, d'épices et de cacao. Structure présente pour une puissance modérée. À boire dès maintenant et dans les 5 ans.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 100% Pinot Noir |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Serveren bij | Autour de 15 °C. Bœuf bourguignon, Salers (fromage ou pièce de viande), poulet de Bresse à la broche, lasagnes, tian de légumes. |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | Vinification sans soufre de 3 semaines en cuve bois, levures indigènes. 20 % de vendange entière, 80 % égrappée. Macération préfermentaire à froid. |
| Elevage | Environ 12 mois en fûts de chêne français de 500 L (10 à 15 % de fûts neufs). |
Le producteur
Domaine de La Luolle
À mi-parcours de leur carrière, Sandrine et Olivier Dovergne ont tout quitté pour leur propre domaine à Moroges, en Côte Chalonnaise. Depuis 2017, ils y cultivent environ huit hectares en bio et en biodynamie, surtout autour de Givry. Leur Écume de Terre 2022 a reçu un Coup de Cœur du Guide Hachette 2026.