Bourgogne Rouge Côte Chalonnaise "Oiseaux Rares" 2022
Regio: Côte Châlonnaise
Producent: Domaine de La Luolle
Helder, licht robijnrood. Rijp fruit, kruiden en cacao in de neus. Aanwezige structuur bij een gematigde kracht. Nu drinken of binnen 5 jaar.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 100% Pinot Noir |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Serveren bij | Rond 15 °C. Bij bœuf bourguignon, Salers (kaas of vlees), Bressekip van het spit, lasagne of een groentetian. |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | Drie weken vinificatie zonder zwavel in houten kuipen, met inheemse gisten. 20% hele trossen, 80% ontsteeld. Koude maceratie voor de gisting. |
| Rijping | Ongeveer 12 maanden in Franse eiken vaten van 500 liter (10 à 15% nieuw). |
De producent
Domaine de La Luolle
Sandrine en Olivier Dovergne ruilden halverwege hun loopbaan hun job in voor een eigen domein in Moroges, in de Côte Chalonnaise. Sinds 2017 bewerken ze er een achttal hectare, biologisch en biodynamisch, vooral rond Givry. Hun Écume de Terre 2022 kreeg een Coup de Cœur in de Guide Hachette 2026.