Special pick Noen
Bourgogne blanc Côte Chalonnaise "Ecume de Terre" 2023
Région: Côte Châlonnaise
Producer: Domaine de La Luolle
Robe au reflet or, soutenue et limpide. Nez de fruits exotiques, fleuri et légèrement vanillé. En bouche, franc et salin pour soutenir un fruité gourmand. Une finale minérale. À boire dès maintenant et dans les 4 à 5 ans.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Drinking window | 2024-2029 |
| Serveren bij | Apéritif, poissons et crustacés, andouillettes et tête de veau, fromages de chèvre. |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | Vendanges pressées et débourbées à froid. Fermentation en fûts de chêne de 228 et 400 L et en cuve. |
| Elevage | Environ 9 mois en fûts de chêne français, sur lies fines, sans soufre. |
Le producteur
Domaine de La Luolle
À mi-parcours de leur carrière, Sandrine et Olivier Dovergne ont tout quitté pour leur propre domaine à Moroges, en Côte Chalonnaise. Depuis 2017, ils y cultivent environ huit hectares en bio et en biodynamie, surtout autour de Givry. Leur Écume de Terre 2022 a reçu un Coup de Cœur du Guide Hachette 2026.