Santenay 'Les Hâtes" 2023
Regio: Côtes de Beaune
Producent: Domaine Franck Lamargue
Sommige percelen worden geploegd met respect voor het milieu en het terroir, waardoor de bodem levendiger wordt. Micro-organismen en insecten vermenigvuldigen zich en verrijken de bodem. Goed uitgevoerde bodembewerking zorgt voor balans en drinkbaarheid in de wijn, en geeft hem een prachtige spanning.Andere plekken worden met gras begroeid, wat de structuur en het draagvermogen van de grond verbetert en deze beschermt tegen erosie.
een gestructureerde en diepe wijn die zijn volle karakter onthult in stoofgerechten of bij rood vlees
| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | pinot noir |
| Drinking window | - |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | De oogst vindt handmatig plaats, inclusief sortering in de wijngaard. De druiven worden vervolgens met behulp van transportbanden naar de wijnmakerij vervoerd. Daar<br />worden ze ontsteeld en via een transportband overgebracht naar open vaten, waar de alcoholische gisting plaatsvindt onder invloed van inheemse gisten gedurende 10 tot 20 dagen, met regelmatig roeren en overpompen.<br />Na afloop van de alcoholische gisting wordt de wijn handmatig van het vat naar de pers overgebracht.<br />Daar vindt een zachte en zorgvuldige persing plaats.<br /><br />Na een rustperiode van 24 tot 48 uur rijpen de wijnen in eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting plaatsvindt.<br />Onze vaten zijn over het algemeen medium getoast, met een percentage nieuw eikenhout dat varieert tussen 10 en 30%, afhankelijk van de appellatie.<br /><br /> |
| Rijping | De rijpingstijd varieert van 9 tot 12 maanden, eveneens afhankelijk van de appellatie. <br /><br /> |