Mercurey Rouge "Le Balcon" 2023
Région: Côte Châlonnaise
Producer: Domaine de La Luolle
Œil pourpre. Nez de fruits confiturés, plutôt noirs, et d'épices. Belle structure, toucher poudré voire cacaoté, bouche veloutée et poivrée. À boire dès maintenant et dans les 10 ans.| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | 100% Pinot Noir |
| Drinking window | 2025-2035 |
| Serveren bij | Magret et canard rôti, bœuf maturé, gibier à poil, époisses, tourte aux champignons, déclinaison de chocolats noirs. |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | Coteau très pentu argilo-calcaire, exposé sud-est ; vignes de 30 ans en moyenne, 35 à 40 hl/ha, vendanges manuelles en petites caisses. Vinification sans soufre de 3 semaines, levures indigènes, 20 à 40 % de vendange entière, le reste égrappé. Macération préfermentaire à froid, pigeages modérés. |
| Elevage | Au moins 12 mois en fûts de chêne français (20 % de fûts neufs). Production : 1 500 à 2 000 bouteilles par an. |
Le producteur
Domaine de La Luolle
À mi-parcours de leur carrière, Sandrine et Olivier Dovergne ont tout quitté pour leur propre domaine à Moroges, en Côte Chalonnaise. Depuis 2017, ils y cultivent environ huit hectares en bio et en biodynamie, surtout autour de Givry. Leur Écume de Terre 2022 a reçu un Coup de Cœur du Guide Hachette 2026.