Santenay 'Les Hâtes" 2023
Région: Côtes de Beaune
Producer: Domaine Franck Lamargue
Sur les 12 hectares du domaine, la culture est durable : les traitements chimiques sont limités et n'interviennent qu'en cas de nécessité. Le travail à la vigne s'adapte aux besoins de chaque parcelle. Certaines parcelles sont labourées dans le respect de l'environnement et du terroir, ce qui rend le sol plus vivant : micro-organismes et insectes s'y multiplient et l'enrichissent. Un travail du sol bien mené donne de l'équilibre et de la buvabilité au vin, et lui apporte une belle tension. D'autres parcelles sont enherbées, ce qui améliore la structure et la portance du sol et le protège de l'érosion. een gestructureerde en diepe wijn die zijn volle karakter onthult in stoofgerechten of bij rood vlees| Volume | 75.0 cl. |
| Cépage | pinot noir |
| Drinking window | 2025-2037 |
| Alc. | 14.0% |
| Vinification | La vendange est manuelle, avec tri à la vigne. Les raisins sont ensuite acheminés vers le chai par tapis. Ils y sont érafflés puis transférés par tapis vers des cuves ouvertes, où la fermentation alcoolique se fait avec les levures indigènes pendant 10 à 20 jours, avec pigeages et remontages réguliers. La fermentation alcoolique terminée, le vin est transféré manuellement de la cuve au pressoir, où le pressurage est doux et soigné. Après un repos de 24 à 48 heures, les vins sont élevés en fûts de chêne, où se déroule la fermentation malolactique. Nos fûts sont en général à chauffe moyenne, avec une part de chêne neuf qui varie entre 10 et 30 %, selon l'appellation. |
| Elevage | La durée d'élevage varie de 9 à 12 mois, là aussi selon l'appellation. |