Mercurey rouge Vieilles Vignes 37,5cl 2023
Regio: Côte Châlonnaise
Producent: Domaine François Raquillet
Er wordt zeer weinig gekneed; tweemaal daags overpompen heeft de voorkeur. Na 12 tot 15 dagen vindt het overhevelen plaats, gevolgd door het persen. Het beste te drinken licht gekoeld, op 16 °C, jong voor zijn fruitigheid, of rijper, 4 tot 6 jaar oud, voor zijn complexiteit.| Volume | 37.5 cl. |
| Druivenras | Pinot noir |
| Drinking window | 2025-2031 |
| Alc. | 13.0% |
| Vinificatie | De druiven worden volledig ontsteeld en vervolgens door zwaartekracht in roestvrijstalen vaten geleid. Daar worden ze gedurende 5 dagen in tanks geplaatst voor een koude pre-fermentatiemaceratie (12 °C). |
| Rijping | De fermentatie vindt op natuurlijke wijze plaats met de van nature aanwezige gisten op de druiven en in de ruimte waar de vaten zich bevinden.<br />Alcoholische gisting in vaten en malolactische gisting in tonnen. |