Mercurey Rouge "Le Balcon" 2023
Regio: Côte Châlonnaise
Producent: Domaine de La Luolle
Purperen kleur. Ingemaakt donker fruit en kruiden in de neus. Mooie structuur met een poederige, bijna cacaoachtige textuur; fluwelen en peperige smaak. Nu drinken of binnen 10 jaar.| Volume | 75.0 cl. |
| Druivenras | 100% Pinot Noir |
| Drinking window | 2025-2035 |
| Serveren bij | Bij eendenborst of gebraden eend, gerijpt rundvlees, haarwild, Époisses, champignontaart of pure chocolade. |
| Alc. | 14.0% |
| Vinificatie | Zeer steile helling op klei-kalk, op het zuidoosten; stokken van gemiddeld 30 jaar, 35 à 40 hl/ha, met de hand geplukt in kleine kistjes. Drie weken vinificatie zonder zwavel met inheemse gisten, 20 à 40% hele trossen, de rest ontsteeld. Koude maceratie voor de gisting, met mate ondergedompeld. |
| Rijping | Minstens 12 maanden in Franse eiken vaten (20% nieuw). Slechts 1.500 à 2.000 flessen per jaar. |
De producent
Domaine de La Luolle
Sandrine en Olivier Dovergne ruilden halverwege hun loopbaan hun job in voor een eigen domein in Moroges, in de Côte Chalonnaise. Sinds 2017 bewerken ze er een achttal hectare, biologisch en biodynamisch, vooral rond Givry. Hun Écume de Terre 2022 kreeg een Coup de Cœur in de Guide Hachette 2026.